茅屋奶酪对希腊酸奶：控血糖早餐谁更稳？

茅屋奶酪对希腊酸奶：控血糖早餐谁更稳？ 茅屋奶酪和希腊酸奶都是高蛋白、低碳水的乳制品早餐，但控血糖的细节并不相同。最近多家美国健康媒体把两者放在一起比较，结论是：原味、无添加糖的前提下，两者都算低升糖食物，希腊酸奶凭益生菌略占优，茅屋奶酪则要小心钠。

蛋白相当，一杯都是23克左右

据EatingWell的对比，一杯原味低脂（2%）茅屋奶酪约含23克蛋白质，一杯原味低脂希腊酸奶同样约23克蛋白质。Health的报道则提到，半杯茅屋奶酪约有12克蛋白质。充足的蛋白质能延缓胃排空、增加饱腹感，这是两者都不容易引起血糖飙升的共同基础。

升糖指数都低，酸奶碳水略少

按Zero网站引用的对照数据，每100克茅屋奶酪净碳水约4.4克，希腊酸奶约3.6克，升糖指数分别约为10和11，都属于低升糖。Health的早餐指南也提醒，糖尿病患者早餐宜选升糖指数55及以下的食物，原味无糖的希腊酸奶和茅屋奶酪都符合这一条。

酪蛋白多产胰岛素，血糖波动更平

美国有线电视新闻网（CNN）10月22日的报道指出，几项针对健康人和2型糖尿病患者的小型研究发现，茅屋奶酪中的酪蛋白能刺激更强的胰岛素反应，有助于餐后血糖管理。EatingWell引用的营养师观点也称，茅屋奶酪碳水主要来自乳糖，升糖比精制碳水慢，对血糖影响小。

益生菌成希腊酸奶的加分项

EatingWell的对比结论是，希腊酸奶比茅屋奶酪“略胜一筹”，原因之一是希腊酸奶更常含有益生菌。生物类媒体Biology Insights援引的一项试验称，食用益生菌酸奶的2型糖尿病参与者空腹血糖和糖化血红蛋白有所下降，不过该研究规模小，不宜过度解读。

一杯钠约700毫克，高血压者慎选

茅屋奶酪的最大短板是钠。CNN报道称，一杯茅屋奶酪钠含量约700毫克；Verywell Health提醒，美国心脏协会建议理想钠摄入为每天1500毫克，膳食指南上限为2300毫克，有高血压或肾病的人应选低钠或无钠版本。加果味、加糖的酸奶同样升糖快，一定要选原味无糖款，再自己搭配浆果、坚果补纤维。

原味无糖是前提，按需二选一

对控血糖的人来说，两者都是合格早餐：要补益生菌、补钙钾选希腊酸奶，要换口味、做咸甜两吃选茅屋奶酪。共同前提是原味、无添加糖，并注意全天钠摄入。